配料:瘦豬肉、玉竹、紅棗、精鹽、味精、雞粉、料酒、姜、蔥、鮮湯。
做法:瘦肉、玉竹切片，紅棗洗凈，生姜切成0.2厘米厚的片，洋蔥紮好。將肉片放入沸水鍋中，用料酒焯壹下，撈出瀝幹水分，與玉竹、紅棗、姜片、蔥結壹起放入缸中，加入精鹽、味精、雞粉、鮮湯，蓋好，用錫紙封好，放入大瓦罐中，點上炭火，文火1小時。
黃花肉絲湯
配料:瘦肉、黃花菜、熟豬油、鹽、味精、雞精、胡椒粉、水澱粉、蔥花、鮮湯。
做法:將瘦豬肉切絲，用鹽、味精、水澱粉上漿。黃花菜用冷水浸泡，去蒂，洗凈擠出水分，切成兩段。將幹凈的鍋放在旺火上，倒入鮮湯，燒開，放入肉絲迅速打散，煮熟後放入黃花菜，加鹽，待湯再次燒開後撇去泡沫，放入味精、雞精和熟豬油，放入湯碗中，撒上花椒和蔥花。