2.將紅辣椒倒入裝滿清水的鍋中。大火燒開後關火，用鍋裏的水浸泡1小時左右。
3.取出浸泡過的辣椒，用蒜泥搗碎，註意不要濺到臉上和眼睛上。
4.將清水倒入鍋中。大火燒開後，放入小龍蝦，焯水2分鐘，撈出。用清水沖洗掉浮沫，取出備用。
5、鍋中倒入油，放入姜、桂皮、花椒炒香。
6.加入搗碎的辣椒醬翻炒。
7.倒入煮好的小龍蝦，大火翻炒。
8.撒上蒜瓣，加入精鹽。
9、倒入壹湯匙料酒，去腥。
10，加入壹勺糖攪拌均勻。
11.倒清水，最好不帶小龍蝦。大火燒開後，小火燉20分鐘。