煮海螺的時間取決於海螺的大小。壹般大海螺煮大約需要10~15分鐘，小海螺煮大約需要3~5分鐘。煮海螺的時間很重要，時間很短。肉太嫩了，不健康。時間太長的話，蝸牛肉挑出來會比較硬，容易碎。
煮海螺不要太短，因為海螺殼大，會讓海螺肉特別難煮。不煮的話會特別難吃，所以壹般要煮開12分鐘左右，可長可短。
烹飪海螺的註意事項
烹飪海螺前，將其放在海水中約2小時。如果沒有海水，也可以用加了壹點香油或鹽的冷水浸泡2小時左右，讓它吐出沈澱物，然後用刷子刷洗海螺的外殼。
煮海螺時，海螺壹定要用冷水煮，因為如果水燒開後再放入海螺，海螺突然接觸到熱蒸汽，螺肉會迅速收縮到海螺尾部，導致煮好的海螺比較硬，不容易挑出。