甲魚湯怎麽做？

甲魚湯原料:活甲魚1只(重約1000g)、雞肉500g、清湯1000g、醬油50g、青椒料酒10g、蔥10g、姜5g、蒜3g、油65438。產量:1。將甲魚頭剁碎，瀝幹血水，放入鍋中加1000 ml清水煮沸，取出，刮去黑皮，去掉硬殼，取出內臟，剁掉爪子，剁成1.8 cm見方的塊。雞肉也剁成1.8厘米見方的塊。蔥姜蒜切碎備用。2.將幹凈的鍋放在火上，加入油加熱。將甲魚、雞肉、醬油放入鍋中用蔥、姜、蒜翻炒3分鐘，加入清湯煨1.5小時，然後用大火煮開，撇去泡沫，倒入蔥、椒料酒，放入鍋中。操作關鍵:甲魚要清洗幹凈血水，以免影響煲湯。最好選擇嫩雞肉，方便和甲魚壹起烹飪。註:花椒和大蔥用紗布包好，用料酒浸泡1小時，就是大蔥的料酒。特點:這道菜肉嫩不膩，湯鮮營養。是山東傳統名菜，湯中珍品，對年老體弱者更有益處。