燙面油糕的酥皮怎麽起的啊？

1.鍋裏燒水至沸，把面倒入鍋內，待面噴起泡時，用木棍充分攪拌均勻(面硬可適量加水)，待燙面不粘手時，即可將面翻到案板上。\x0d\\x0d\ 2.拿壹塊幹凈的濕布把燙面攤開，用筷子劃成小塊放氣。面晾涼後，按500克燙面150克幹面的比例，分兩次摻入揉勻。天熱晾放2小時，天冷堆放7-8小時，可使油糕發軟。包糕時，按500克燙面50克幹面的比例摻和揉勻，可保持油糕皮脆。\x0d\\x0d\ 3.在案板上放壹塊平面光滑的小鐵片，將切成面劑的燙面團用手掌在鐵片上壓成薄片，包上白糖餡即成糕坯。糕坯用小鐵片壓扁，既光且圓，以每500克面包30個為宜。\x0d\\x0d\ 4.油鍋置火上，燒至100℃左右時，下糕坯炸制。炸時壹次不要下得太多，要來回翻動。\x0d\\x0d\ 5.炸出的油糕要放在空氣流通的籃筐裏即可。西安冠香興那可是專門培訓 各種小吃呢，沒有人家不會的，重中之重就是味道好，哈哈，采納