2、臘肉:橄欖油、紅酒(最便宜的也行)、黑胡椒、粗鹽。將所有這些混合均勻，然後塗在裏脊肉上。蓋上蓋子，淹死他們半個小時。
3.鍋中倒入少許橄欖油至6分熱，保持大火，將裏脊片壹片壹片放入，噴上紅酒。噴法:右手捏住瓶頸，大拇指捏住瓶口，在壺內用力搖晃，使大拇指邊緣噴出的酒均勻地灑滿壺身。
4.噴完紅酒，肉像鍋壹樣1分鐘左右，翻面。
5.翻面後煎30秒，基本5分熟。可以用鏟子測試壹下肉的硬度，稍微有點經驗就能判斷熟沒熟。照片中這壹塊做得很熟，煎了3分鐘左右:)
6.註意:整個煎的過程要保持火候。火可以將肉汁密封在肉中，確保裏面鮮嫩。
7、黑胡椒汁:洋蔥切絲，我比較喜歡吃洋蔥，所以切了很多。事實上，妳只需要切壹點洋蔥，然後把鍋嗆住。剛才炒肉的鍋不要洗了，加點油，炒洋蔥，加很多黑胡椒和鹽，稀壹點，撈出來。