姜奶是珠三角地區的著名小吃，與雙皮奶齊名，口味獨特。姜奶的制作原理也很簡單。70度牛奶搗成姜汁後，發生蛋白質變性，所以做出來的姜汁會凝固。
姜汁牛奶煮開的時候，可以用勺子攪拌壹下，試試甜度。可以根據自己的喜好選擇。當它微微冒泡時，關火，這需要兩到三分鐘。
煮牛奶時，可以將生姜洗凈，磨成泥狀。生姜磨成泥後，是整個過程中最麻煩的，但有各種方法。可以選擇泥漿泵，然後把姜汁擠出來。也可以選擇用刀切姜，然後用紗布過濾。
把姜汁放在壹邊，用熱牛奶在兩個大碗之間來回倒兩三次左右，就可以看到姜汁和牛奶碰撞的成品了。
姜奶凸點的制作方法雖然簡單，但還是需要壹些技巧的。壹不小心就可能把姜奶磕成姜奶。