玉米有酒味，說明存放時間過長，保存不當，已經變質。富含碳水化合物的食物，如谷物、糖及其制品，在變質時會有自己的酸味或酸敗的特點。碳水化合物會分解產生單糖、二糖、有機酸、醇和醛，所以會產生酸味或酒味。
最好買新鮮的玉米，現吃現吃。如果吃不完，可以放冰箱，但要在壹周內吃完。如果特別喜歡吃玉米，可以冷凍保存壹年左右。
擴展數據:
如果妳想采摘新鮮的玉米，妳應該註意以下幾點:
首先觀察形狀，葉子要淺綠直，特別註意柄口是否新鮮。如果是黑色的，說明不新鮮，不能購買。
其次看蠶絲(玉米須)。如果露出的花絲是幹的，稍微打開苞片，看到裏面的花絲是綠色或白色的，沒有枯萎，說明玉米比較新鮮。
最後，如果有黴味可以聞壹下。壹旦有黴味，就不能買了。
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