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這是什麽蔬菜?叫什麽名字?可以煮粥吃嗎?

地環也稱[1] 螺絲菜,為唇形科草石蠶的塊莖,多年生草本植物。塊莖肉質脆嫩,可制蜜餞、醬漬、腌漬品,十分可口。食用時,以涼拌為主 ,還可加工成鹹菜、罐頭、甜果等,是馳名中外的“八寶菜”、“什錦菜”之壹。揚州罐藏螺絲菜是醬菜之上品。 重慶管它叫"地滾牛",陜南稱之為“地魚兒”(音)。

螺絲菜是多年生草本。地下有匍匐枝,成熟時頂端膨大成螺旋狀的肉質塊莖,莖直立,高30~120厘米,方形,葉對生,卵形至長橢圓狀卵形,兩面被貼生短硬毛。夏季開花,花唇形,淺紫色,輪傘花序;花冠長約1.2厘米,筒內有毛環,上唇直立,下唇三裂,中裂片近圓形。小堅果卵圓形,具小瘤。喜生溫濕地或近水處。

我國各地都有野生或栽培,京西稀有,接壤京西的河北等地居多。

地環壹般制成鹹菜,非常清脆可口,是下飯的好菜。許多朝鮮族居民都用它做鹹菜。