材料:菠菜400克，雞蛋3個。
輔料:鹽、香油、料酒。
1，配料:雞蛋，菠菜
2、菠菜洗凈切大段。
3.將切碎的菠菜放入沸水中焯壹下。
4.將焯水過的菠菜撈出，擠出水分。
5.雞蛋裏加壹點料酒，打散。
6.把打碎的雞蛋炒壹下備用。
7.炒鍋留少許底油，爆香蔥，放入榨出水的菠菜翻炒。
8.攪拌均勻，加入炒雞蛋。
9.加入鹽，攪拌均勻。
10，最後滴壹點香油關火。
11，成品！
註意事項:
菠菜中草酸含量較高，經過漂燙和油炸後可以去除大部分草酸。