輔料:花椒20 ~ 30片，蔥、姜、鹽、棉花、糖、芝麻、幹辣椒、料酒5個。
魷魚須的幹燥步驟
1.將買來的魷魚須清洗幹凈，用剪刀剪掉魷魚須，用指甲刮去魷魚須吸盤裏面的骨架(用指甲劃幾下小東西就會出來)，將魷魚須的外皮撕掉，洗凈，將芹菜切成均勻的條狀備用。
2.將鍋裏的水燒開，水開後將魷魚在水中焯5到6秒，撈出，瀝幹備用。
3.瀝幹水後，用面粉或澱粉裹住魷魚，抓勻不粘連，保證所有魷魚都裹上面粉或澱粉。
4.鍋裏燒油，油溫到七八成時，放入用面粉或澱粉包裹的魷魚須，炸至金黃色，取出待用。
5.鍋中倒入少量油，爆香花椒和幹辣椒，爆香蔥姜，倒入炒好的魷魚須和芹菜，加入少量料酒、糖和適量鹽，翻炒幾下，撒上少量芝麻，就大功告成了。