面粉1000克
輔料
酵母(幹)1/2塊、豬肉餡1250克
調料
花生油100克、芝麻油25克、蔥少許、水200克
雞肉生煎饅頭步驟1
盆內加面粉，逐漸加入沸水200克攪成雪花狀面。鮮酵母用溫水雕成糊狀，倒入雪花狀面中，加溫水15克拌勻揉透，蓋上布，靜餳1小時，搓成酵面團
步驟2
將面團搓成條，摘成約15克壹個的面坯，按扁，包入餡料150克，收口捏攏，在收口處蘸上芝麻或蔥末，即成生煎饅頭生坯
步驟3
取平底鍋壹只，燒熱後加生油30克，將生煎饅頭生坯排列在平鍋裏，上面澆些油，蓋上鍋蓋煎2分鐘，揭開鍋蓋，沿四周澆入冷水150克，再蓋上鍋蓋，煎5-6分鐘，見鍋邊熱氣直冒、香氣四溢時，揭開鍋蓋，用鏟子將鏟起，底部呈金黃色時，即可出鍋