1，把雞爪洗幹凈，然後用剪刀把雞爪的指甲剪掉。
2、鍋中倒水，放雞爪、姜片、料酒燒開，去油。
3.燒開後撈出雞爪過涼水，撈出瀝幹備用。
4.將南瓜洗凈，去皮切塊，然後放入砂鍋中備用。
5.炒鍋倒油，加糖炒。
6.把糖炒成棕色。
7、倒入雞爪翻炒上色。
8.雞爪炸紅後，撈出，和南瓜壹起倒入砂鍋。
9.另起鍋倒油，放入蔥、姜、蒜、豆豉。
10，加入適量料酒。
11.加入適量的醬油和蠔油。
12，放八角，然後倒入適量清水煮沸。
13.燒開後和南瓜、雞爪壹起倒入砂鍋。
14，蓋上蓋子，然後燒開，小火燉30分鐘。
15，搞定。