辣椒皮蛋怎麽打茄子？
茄子洗凈，切條，裝盤，撒少許鹽，入鍋蒸熟。
青椒洗凈去蒂備用(壹般用大青椒配虎皮椒，小辣椒喜歡辣的同學可以用)
皮蛋切塊，蒜籽剁碎，放在碗裏(我用的是不銹鋼湯碗代替)，撒點雞精，淋點醬油。
在鍋底滴兩滴油，將青椒翻炒至變軟起皮(這種小辣椒不易起皮，如果是大青椒，翻炒後需要去皮，以保證口感)。
將燒過的熱油倒入盆中(最好淋在生蒜上)，然後將炒好的青椒放入盆中，與皮蛋攪拌均勻(這裏我是用搟面杖打)。辣椒充分打好後，將蒸好的茄子放入盆中(蒸好後有水，用筷子夾住，防止水倒灌進去影響口感)，撒上少許香油，再打均勻(茄子軟了，最後放進去，避免攪拌過度)
最後裝盤。