海膽卵含有高蛋白，容易被人體吸收。另外本身味道特別鮮美，促進唾液分泌，刺激食欲，有很好的滋補作用。2.保護心腦血管疾病
海膽黃含有高脂肪酸，能降低人體血清膽固醇和甘油三酯，提高免疫力，穩定血壓，防止動脈硬化，具有防治心腦血管疾病的作用。
2.保持健康
海膽黃提取物能增強運動耐力，延長動物存活時間。古人說海膽黃能固精、壯陽、益心。用海膽黃制成的抗疲勞保健品對精神不振、神經衰弱等亞健康表現有明顯的改善作用。
3.滋陰補腎
海膽黃含有大量的生物活性物質，如結構蛋白、卵磷脂等，是動物性腺所特有的。具有雄激素樣作用，可改善性功能。海膽卵含有豐富的激素，食用具有滋陰補腎、美容護膚的作用。5、軟硬散結中醫認為，海膽卵味鹹性平，具有軟堅散結、化痰消腫的功效。海膽殼、海膽刺、海膽蛋黃等。，可治療胃及十二指腸潰瘍、中耳炎等。