百葉窗洗起來有點麻煩，主要是要徹底洗幹凈味道。牛是反芻的胃，裏面吃的食物四處遊蕩。它經過研磨、發酵、消化，味道不小。如果不清洗，吃起來味道會很棒。
洗的時候壹定要用冷水洗，冬天壹定要用冷水洗，然後用清水泡，泡半個小時，然後洗，再用清水泡。這要重復三四次，才能徹底洗幹凈百葉窗。但是需要註意的是，不能用堿。老爆肚店的負責人說:千萬不要用鹽和堿洗，這樣會破壞胃的活動，把胃弄臟。
家庭制作百葉簾有兩種方法:壹種是水爆，先將小配料混合，然後將處理好的百葉簾放入水中燙壹下，直接用蘸料食用。另壹種是爆炒。先把百葉簾燙壹下，然後用大量香菜翻炒。吃的時候也可以蘸壹些小料吃。都很好吃。關鍵是煮壹百個小時只需要幾秒鐘。時間久了，味道就會差。