蝦6兩
3個西紅柿
綠豆(實際上是甜豌豆)超過半碗。
壹小碗甜玉米
醬油適量
九韶適量
白醋的痕跡
番茄醬適量
蠔油適量
適量的鹽
適量的糖
大蒜適量
番茄青豆炒蝦
配料:蝦、番茄、青豆和甜玉米。
這款蝦是用壹條中等大小的刀額新對蝦現剝的，現剝的蝦味道更好。壹定要把背上的沙線去掉。
調料:鹽和糖，老字號花雕酒的油耗，紅辣椒和蔥姜。
1.用堿面和鹽混合的鹽堿水將蝦仁洗壹會去腥，然後用蛋清+鹽+生粉掛糊。
2、鍋裏坐油，五六成熱的時候，倒入蝦仁翻炒，擔心鍋裏的油能多壹點。蝦變色，只要壹蜷起來，就很快被拎起來。
3、大蒜切碎，番茄煮去皮切小塊。鍋裏留壹點油，放入大蒜，翻炒番茄塊，依次放入番茄醬和糖，蓋上鍋蓋，使番茄汁變濃。
4.當番茄汁快熟時，加入蝦仁、青豆、玉米粒，然後大火收汁，最後加入適量的鹽。