用櫻桃釀造的酒叫櫻桃酒。櫻桃營養豐富，比蘋果和梨含有更多的蛋白質、糖、磷、胡蘿蔔素和維生素C，尤其含鐵量高。櫻桃和葡萄壹樣，可以用來釀酒。櫻桃酒呈淡粉色，有淡淡的櫻桃香味，適合女性朋友飲用，有美容作用。
擴展數據:
櫻桃泡酒是將精選的櫻桃人工去梗，避免長梗的苦味影響酒的口感。人工去梗是目前最好的去梗方法，既能很好的去長梗，又能保證果實的完整性，避免汁液流失。將去蒂後的櫻桃果實放入純凈水中清洗、浸泡、滅菌。
發酵是櫻桃汁中的糖分與酵母反應產生酒精和二氧化碳。櫻桃酒的發酵過程是將果皮汁混合在壹起，在櫻桃破碎時將酵母接種到汁中。發酵溫度為15~25℃，整個釀造過程不得超過32℃。
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