綠豆湯的烹飪方法:
1.將綠豆洗凈，放入水中浸泡半小時，然後取出放入鍋中。
2、加入比綠豆多兩三厘米的水，大火燒開。
3.然後沖洗兩遍，再裝滿水，加壹大塊冰糖。大火燒開後，用中火燉20分鐘左右，直到綠豆爛開為止。
可以用砂鍋煮綠豆湯，不用高壓鍋，但是切記不要用鐵鍋。如果用鐵鍋，綠豆皮中的黃酮類物質和金屬離子可能會形成顏色較深的化合物。
煮綠豆湯的時候，建議提前半個小時泡綠豆，這樣更容易煮開。
做菜時不妨把10分鐘內煮好的湯拿出來單獨喝，因為此時綠豆湯的顏色是鮮綠色的，溶出的物質主要是豆皮中的活性成分，氧化程度最低，清熱能力最強。把這些湯拿出來後，加入開水，繼續煮，直到豆子煮開就可以吃了。