原料:新鮮兔肉1000g。
輔料:大蔥1根、醬油20g、醬油10g、鹽適量、糖適量、蠔油20g、豆瓣醬50g、料酒適量、辣椒若幹、八角2個、幹辣椒適量、蒜7瓣、姜1小塊。
1，兔子處理好，清洗後用放血水浸泡，沖洗幹凈，切成小塊備用。
2.鍋內放入冷水，加入生姜、適量料酒、蔥白焯2分鐘，撇去浮沫，撈出，用冷水沖洗幹凈，瀝幹水分備用。
3.鍋裏放油，放入香料翻炒，放入2大勺豆瓣醬翻炒出紅油，放入2大勺生抽，1大勺老抽，3大勺料酒和1大勺糖繼續煮2分鐘。
4.倒入兔肉，翻炒均勻，加入適量鹽，放入蔥繼續翻炒。
5.加入適量開水，不用兔肉，大火煮開後小火燉30分鐘，再加入蘿蔔塊，繼續燉20分鐘，轉大火收汁，最後放入蒜苗，然後出鍋裝盤。