大拉皮的兩種做法步驟如下：
壹、第壹種做法
材料準備：土豆澱粉200克、鹽2克、清水200克等。
1、先在大碗中放入土豆澱粉、食用鹽、清水，充分攪勻融合在壹起後備用。
2、將三勺澱粉水放入開水鍋中，鋪滿圓盤表面，澱粉凝固好後在盤中裏面放入壹點開水，蒸40到50秒。
3、等底部和邊部起大泡的時候，快速的拿出放入冷水中給它過涼，然後重復上述步驟。
4、把做好的大拉皮切成寬條，加入喜愛的配菜即可。
二、第二種方法
材料準備：紅薯澱粉100克、清水130克等。
1、紅薯澱粉倒入大碗中，把清水全部加入到紅薯粉中，攪拌無幹粉、無顆粒的均勻狀態。
2、找壹個平盤，盛兩勺澱粉水，放入盤中，輕輕晃平。
3、鍋裏燒開水，把平盤放在水面上，加熱至表面凝固沒有流動性。
4、把拉皮壹端提起，慢慢從平盤中脫離出來，放入冷水中降溫後撈出即可。