大米用清水泡軟，磨成漿，再加清水稀釋。在漿液中加入適量花生油，攪拌均勻。蒸籠上鋪濕紗布，濕布上倒壹勺粉漿攤平，厚度約0.3厘米。放入預熱好的蒸籠中，大火蒸熟，取出布，卷起粉末，長條狀，就是香腸。如果在卷之前放入不同的餡料，就會變成不同口味的腸粉，比如豬肉腸、牛肉腸、蝦仁腸。蘸醬油、熟油等。吃飯的時候。粉色晶瑩透白，質地柔軟滑爽，肉質鮮美。
腸粉的制作要點:
大米和清水的比例是1比3。漿太稀，粉蒸不出來，粉漿太稠，蒸出來的粉太硬；漿料鋪在濕布上，厚度要均勻，不能太厚，否則粘結不清爽。