2.將姜和洋蔥切絲，鋪在碗底。魚頭對半切開後，將切開的兩面朝下放在姜絲和蔥絲上。
3.在魚頭上撒壹點白醋，料酒，蒸魚油(醬油)，撒壹點雞精，能接受甜味的話撒點糖。
4、紅辣椒切碎，大蒜切碎，泡椒切碎，加鹽壹起攪拌，鹽多壹點。
5、燒熱油鍋，將紅椒、蒜、泡椒的混合物在鍋裏短時炒，10秒，時間長了香味就跑了。
6.將炒好的紅椒和熱油均勻的澆在魚頭上。
7.蒸鍋燒開水(壹定要先燒開水)，放入魚頭蒸8-10分鐘。時間要看魚頭的大小，時間不能長。時間長了，魚頭的肉就會變老。
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