燕麥的營養價值比較高，含有多種維生素、礦物質、碳水化合物、脂肪、蛋白質、膳食纖維等。，而且營養比較均衡，可以作為主食。燕麥或燕麥片中含有的亞硝基水楊酸是人體非常重要的必需脂肪酸，對維持人體的正常代謝有重要作用。
同時，燕麥和燕麥片還含有豐富的微量元素，包括鈣、磷、鐵等，能起到很好的幫助人體補充微量元素的作用。另外，蛋白質是燕麥的主要成分，蛋白質通過酶可以得到小肽和氨基酸，對人體有很好的護膚作用。
同時，燕麥中含有的蛋白質能在頭發表面形成壹層保護膜，幫助人體保持頭發中的水分固定，因此有利於人體保護頭發，防止頭發失去水分。
高血壓、高血脂、糖尿病、減肥的人可以選擇早晚用燕麥片代替。燕麥片可以直接用牛奶沖泡，也可以煮成粥。既能滿足身體的營養需求，又有助於減肥、降血壓、降血脂、維持血糖，有益於身體健康，可長期食用。