豌豆黃是北京的傳統小吃，也是北京春天的美味。豌豆通常被磨碎、去皮、洗凈、煮熟、油炸、濃縮並切成片。成品外觀呈淡黃色，口感香甜，清涼爽口。
豌豆中含有的抗分枝酸、赤黴素、植物促凝劑等物質具有抗菌消炎的作用。還含有豐富的賴氨酸，能刺激胃蛋白酶和胃酸的分泌，改善胃液的分泌效果，對改善食欲有壹定的作用。
擴展數據:
中醫認為，豌豆黃能利尿止渴，調理中氣下氣，斂瘡消炎，祛暑，有降血壓、消脂、減肥的功效。
據說有壹天慈禧坐在北海的禪房裏，突然聽到街上傳來敲鑼聲和喊叫聲。她很疑惑，問她在做什麽。值班太監報告說她賣豌豆黃和腰花卷。
慈禧壹時高興，派人傳令把此人召入園中。有人看見老佛爺，連忙跪下，手裏拿著蕓豆卷和豌豆黃。請到拉斐特來。慈禧嘗了，贊不絕口，把這個人留在宮裏給她做豌豆黃和蕓豆卷。
百度百科-豌豆黃