燉鞭筍從何而來？

傳說杭州鼓山廣元寺附近有壹片竹林。寺裏的和尚愛吃竹筍，但不擅長烹飪。他們只會做飯做飯。蘇東坡任杭州刺史時，與寺內僧人有交往，並傳授給他們自己的《射竹經》。這道菜由嫩鞭筍和香米制成，經過炒、炸、燉，味道濃郁，非常可口，別具特色。紅燒鞭筍代代相傳，成為杭州著名的傳統素菜。

原材料:

鮮嫩芽300克，濕澱粉25克，味精3克，精鹽5克，酒醅汁50毫升，香油10毫升。

色拉油25毫升

方法:

1.將竹筍切成五厘米長的段，對半切開，用刀輕輕拍打。將香粒放入碗中，加入100 ml水，攪拌揉搓均勻，用細篩或紗布過濾藥渣，爛汁備用。

2.用中火加熱炒鍋。當色拉油加至130℃時，將鞭筍放入炒鍋中翻炒，加入300毫升水，煮約5分鐘。然後加入精鹽和味精，淋上香糟汁，也就是用濕澱粉稀釋勾芡，淋上香油。

特點:

臭味濃郁，清新爽口，色澤鮮艷。這是夏天的開胃菜。是浙江省1956認定的杭州36大名菜之壹。