(母雞的)蛋
二
細砂糖
125G
玉米油
62G
月餅糖漿
25G
無鹽黃油
62G
不含酸酵粉的面粉
300克
佐料
碳酸氫鈉
第三代
發酵粉
1G
豆沙餡
1000G
步驟
1.將未加鹽的黃油放入100℃的烤箱中加熱融化成液體。將雞蛋、細砂糖、玉米油、月餅糖漿放入盆中，用手動打蛋器打勻。加入融化成液體的無鹽黃油，攪拌均勻。
2.加入普通面粉，小蘇打和發酵粉。
3.攪拌均勻，用手揉搓。面團比較軟，剛開始比較粘，後面會比較順滑。可以用壹點手粉來操作。揉好後放入盆中，蓋上薄膜，放松20分鐘左右。
4.取出松開的面團，分成50g塊，皮:餡=1:1。月餅坯包裹均勻後，放入模具中壓制成型。
5.放入預熱烤箱180度約15分鐘。
技巧
烘焙的時候需要根據不同的烤箱，烘焙的時間，溫度自己調試。