面粉克數
玉米或蕎麥面條
壹撮堿
面條和魚怎麽做？
小麥粉和玉米粉的比例大約是五比二。玉米粉少容易熟。味道不錯。
加水並攪拌。
攪拌均勻，細膩無顆粒。
提前把鍋刷上油，不容易粘鍋。
把水燒開，放壹點堿進去。面糊容易結塊。
將面糊倒入沸水中，快速攪拌。繼續攪拌。
這個過程很累。我的手抽筋了。讓它冒泡，咕嘟咕嘟。
顏色變了。大概四十分鐘，因為玉米粉不容易熟。生的壹放進水裏就散了。
這是給面條魚的。如果沒有，大眼睛的漏勺也可以。
準備壹盆冷水。
把面糊從鍋裏快速拿到漏勺上，用勺子壓，讓面糊流到冷水裏。繼續，直到面糊完全泄漏。
成品。
澆頭什麽的。自己動手。酸甜，酸辣。尤其是夏天，涼爽更開胃。
技巧
讓它壹直燃燒著。必須有足夠的時間。不然水就真的散了。
如果是蕎麥面就好做了。