只需要先準備：肉末100克 、茄子(圓)1個、 番茄1個、蒜2瓣、 鹽適量 、食用油適量 、糖適量、 生抽1大勺。先把茄條用中火燜軟再把番茄熱水燙掉皮再切成碎丁，然後炒肉末，接著把軟茄條和蕃茄丁放到鍋裏翻炒加入調味品即可。
具體步驟如下：
1、茄子切條，鹽水浸泡壹小會。
2、鍋子燒熱，接著放少量油，放入切條，中火燜到茄子變軟。
3、這樣的狀態就可以了。
4、番茄熱水燙掉皮厚切碎丁。
5、坐熱鍋子，加少許色拉油，放入蔥姜末爆香，接著放入肉餡，翻炒到發白，接著放入番茄丁煸炒。
6、等炒出湯汁後加如老抽、生抽。
7、接著加入茄子條，接著放入適量的鹽和糖，最後加入蒜末，即可出鍋。
8、這樣壹盤肉沫燒茄子，相當下飯。