原因分析如下:
1.壹般用生黑豆泡醋。因為用煮熟的黑豆浸泡食醋，容易帶來多余的水分和細菌，可能導致食醋腐爛變質，需要放入冰箱保存。
2.雖然生黑豆在醋裏泡的時間比較長，但是有效成分很多。煮熟的黑豆雖然在醋裏泡的快，但是會損失更多的活性成分。
用醋泡黑豆是壹種養生方法，黑豆是傳統的養生食品。民間還有壹種說法叫“要想長壽，就要常吃黑豆”。這個黑豆，其實就是黑豆。唐代《本草》壹書中說，黑豆可以“明目安神”。服役時間長，色澤好，白而不老。“此外，在《本草綱目》壹書中，還有很多吃黑豆養生的例子，如“每天早晨吞服27粒黑豆，直到老”，“桃花用黑豆煮鹽，若常吃，元能補腎”等等。中醫認為“豆為腎之谷”，但根據五色入五臟的理論，黑色入腎，所以常吃黑豆自然會提高補腎的效果。我們常說腎主骨，而“牙為骨”。