材料:面粉500克，肉餡300克，薺菜300克，溫水250毫升。
輔料:鹽3g，花生油40g，黃醬2勺，醬油2勺，五香粉1g，雞精1g，花椒水10g。
具體步驟:
1.將除黃醬和花生油外的配料倒入肉餡中，攪拌均勻。
2.鍋中水燒開後，放入洗凈的薺菜，焯至變色，撈出瀝幹。
3.在案板上剁薺菜。
4.將肉餡和薺菜倒入大盆中，攪拌均勻。鍋裏燒熱油，爆香黃醬。倒入餡料中，再次攪拌均勻。
5、面上加溫水，揉成光滑的面團後醒發半小時。揉好後切成小份，搟成面團。
6.左手拿壹個面團，把餡放在上面，右手往中間捏，然後往兩邊捏，壹個就包好了。
7.把其他的依次包好，放在鍋上輕拍。
8.鍋中倒入半鍋水燒開，然後放入餃子，用鏟子沿鍋邊和鍋底翻幾下餃子，防止粘連。
9.水燒開後，加壹點冷水，再燒開。如此重復三次，餃子就熟了。
10，裝盤蘸醋或辣椒醬。