青海的青包子怎麽做？

初到青海的人都對青海的饅頭品種贊不絕口。青海人不叫小籠包，叫小籠包。青海農業和半農業地區各族人民常吃的饅頭有很多種，如花卷、油包、油餅、麻花節、油香、竈臺小籠包、小籠包、鍋小籠包等。它們是逢年過節親朋好友經常帶來的傳統禮物，也是每頓飯都離不開的主食。其中，最受歡迎和最常見的是潘包子。鍋饅頭是用金屬模具烤的，所以人們習慣稱之為鍋。幹鍋是用植物油卷成普通發面，抹上紅曲、姜黃、豆粉等民間食用色素，再壹層壹層搟成紅、黃、綠交織的面團(藏族、回族同胞揉面團時有時將雞蛋和牛奶混合)，揉成與幹鍋形狀相同的圓柱形，放入幹鍋內，埋在爐內或以麥稭為燃料的爐內。鍋壁厚，傳熱慢，麥稭燃料火力均勻，火候適中，30分鐘後即可出鍋。烤出來的饅頭外酥裏嫩，開起來像花壹樣，顏色鮮艷，特別香。其特點是省時省力，制作簡單，酥脆可口，攜帶方便，耐儲存。