配料:鯉魚1。
輔料:豆腐500g、油、鹽、料酒、蔥、姜、花椒、香菜、白醋。
鯉魚燉豆腐的方法；
1，把魚洗幹凈，去掉魚兩邊的腮、鱗、筋。
2.將洗凈的魚切成小塊。
3.將豆腐切成2 ~ 3厘米的塊。
4.切洋蔥和姜。
5.鍋中倒入少許油，燒熱，放入蔥花、姜片、花椒翻炒出香味。
6.然後把鯉魚放油鍋裏反正炸，加開水。
7.加入豆腐，加鹽，少許白醋(可使魚湯白如牛奶)和料酒。
8、燉至筷子插入魚眼，再放少許姜。此時改用小火燉8 ~ 10分鐘，撒少許香菜。
9.制成品
需要註意的事項
1.在魚湯準備燉的時候加點姜片，可以最大限度的減少魚的腥味。
2.俗話說，壹千個豆腐卷壹千條魚，燉的時間越長，鯉魚和豆腐就越好吃。