1.
準備所需的材料
2.
將奶油奶酪放入深盤中，加入50克牛奶、20克細糖和幾滴檸檬汁。
3.
用打蛋器打至光滑無顆粒。
4.
倒入融化的黃油，攪拌均勻。
5.
分三次加入3個蛋黃，攪拌至順滑。
6.
將15g低筋面粉和10g玉米澱粉混合均勻，過篩成混合奶糊。
7.
順時針擾動平滑待機。
8.
在蛋清中滴入少許檸檬汁，用打蛋器打大泡，分三次加入30克細糖。
9.
打至濕潤起泡，提起打漿機彎鉤。
10.
將打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中。
11.
攪拌均勻，不要畫圈，攪拌均勻，畫圈會讓蛋白消泡。
12.
倒入橢圓形模具中，搖晃幾下，消除大氣泡。
13.
放入深烤盤，烤盤加入1到1.5厘米高度的熱水，送入預熱到160度的烤箱，中層上下烘烤60分鐘左右。
14.
烤至表面上色，取出，放入冰箱冷藏4小時以上，方可脫膜。