2.鍋裏的水燒開後，放入豆子，水再次沸騰後立即撈起。(豆子在水裏泡壹分鐘左右，煮的時候加壹點鹽和幾滴油，為了去除豆子的腥味，保持豆子的綠色。
3.鍋裏放油，加熱到高溫時倒入茄子條，泡油。(茄子容易吸油。上油的時候，油熱高溫的時候把茄子放進去，然後轉小火。當茄子變色後，轉高火撈起，這樣茄子就可以保持形狀，不會吸收太多的油。)
4.茄子起鍋後，鍋中留少許底油，放入蒜片、姜片、辣椒炒香，再倒入豆角、茄子。
5.調汁:將適量的鹽、糖、鮮貝汁(或蠔油，目的是增加鮮味，因為我不喜歡用雞精，可以用海鮮調料炒壹下，讓它吃起來像飯館的味道)和水調成汁；(這壹步可以在炒茄子的時候做。)
6.倒入調好的汁液，蓋上蓋子小火煨壹會兒，壹直燒到汁液差不多幹。因為喜歡煲湯泡飯，壹般會多留壹點汁。如果妳喜歡幹炸食物，妳可以煮壹會兒。