材料:鮮扇貝、蒜、豆腐、色拉油、鹽、料酒、雞精、香蔥、紅辣椒。
步驟:
1.首先用刷子將扇貝表面清洗幹凈，沖洗掉泥沙等雜質。2、用壹把鋒利的刀，伸進扇貝殼，緊貼壹側殼壁切開兩邊扇貝肉，取出扇貝肉(新手要註意安全~，漁家大嫂壹般用自制的專用扇貝刀)。3.去除扇貝的內臟，也就是黑糊糊，鰓，邊緣。只剩下中間的圓肉和月牙黃。4.將包好的扇貝肉用料酒和少許鹽腌制5分鐘。5.將大蒜切成片。鍋裏放油，煮到2成熟，放入蒜末。翻炒至黃色，取出蒜末和油，加鹽和雞精拌勻。扇貝、海蜇等海鮮都很喜歡大蒜，可以多放點大蒜。不僅去除了腥味，味道也叫壹個香~)
6、盤中空粉絲殼，殼內豆腐片。將腌制好的扇貝肉放在豆腐上，淋上調好的油和蒜。
7.鍋裏燒開水，把盤子放進去，蒸5-6分鐘取出。
8.最後在豆腐幹貝上撒上小蔥和紅辣椒絲。