很多發芽的花生也會發黴，因為長芽的花生衣被破壞後容易滋生黃曲黴素，發黴的花生黃曲黴素(壹種致癌物質)含量很高。
2花生芽有什麽好處花生芽確實有很多功效，其營養價值遠高於花生。適當吃壹些花生芽，不僅能有效抑制癌細胞，有助於降血脂、降血壓，還能有效預防心血管疾病，對延緩衰老有很好的作用。花生芽的吃法有很多種，可以用來炒菜，泡菜，涮鍋，或者涼拌。很多人比較喜歡吃，也可以和其他菜搭配，所以營養價值很高。
3如何送花生芽1？取適量帶殼花生，剝成花生皮，挑出枯萎、蟲蛀的種子。
2.將花生清洗幹凈，用清水浸泡壹天。最好是水不到花生的兩倍。浸泡12小時後，過濾掉花生浸泡的水。
3.用濕毛巾蓋好花生，遮陰，放在陰涼的地方。等待花生發芽。
4.每天給發芽的花生澆水2到3次，防止花生發黴腐爛。