2.輔料:鹽1/4勺，水300g，黃瓜50g，胡蘿蔔50g，辣椒油1勺，花椒油少許，陳醋1勺，醬油1勺，香油1/2勺，蔥花少許，芝麻少許。
3.練習:
(1)成粉、面粉、鹽混合後倒入炒菜盆中。
(2)先攪拌均勻，再慢慢加水，攪拌至無顆粒，用勺子提起面糊，使其流動。
(3)準備壹小碟油和刷子備用，找壹個平底的盤子，刷上油。
(4)倒入3勺面糊，用手將面糊在盤子上搖勻。
(5)鍋中加足水，大火燒開，放入涼拌米線盤中。
(6)蒸至面團起泡(大火蒸約2.5分鐘)。
(7)取出盤子，放入冷水中冷卻，然後用刀在盤子周圍畫壹圈。
(8)從壹端揭開蓋子，放入抹了油的盤子中。每放壹塊涼皮，都要刷上油，防止粘著，直到涼皮完全蒸熟。
(9)涼皮、胡蘿蔔、黃瓜切絲。
(10)配菜拌涼皮，加調料調味，即可食用。