豬肘1
叢良科
方法
步驟
1
將肘子用火烤去豬毛，然後洗凈；
2
沿著骨頭切，這樣做菜的時候味道更好；
三
鍋裏放冷水，豬皮會向下燙出血；
四
取另壹個鍋，將肘子放入鍋中，加入清水、大料、花椒、香葉、桂皮、醬油、冰糖，大火燒開，根據情況加入適量醬油，倒入料酒，小火燉三小時，最後加入適量鹽繼續燉半小時；
五
另起鍋熱油，放入蔥花、大料，炒香，放入煮肘子的湯，煮半小時。只剩壹碗的時候，倒在肘子上，肉爛無骨，很好吃。
需要註意的事項
豬肘可以去骨，也可以不去骨；
最後的湯可以加鹽，也可以不加鹽，視實際情況而定；
醬油的量取決於具體的著色程度。不要倒太多，會影響美觀。