做“升級版”老鼠簪的是東莞厚街人。厚街人把精米漿分成兩份，做成生漿和熟漿，然後攪拌至軟滑。此外，湯底由豬肚、豬骨、粉條和各種香草、香料制成。最後在老鼠簪上鋪上幾片皮脆肉嫩的燒鵝，白裏透紅。老鼠簪順滑有彈性，燒鵝汁滲透到湯汁裏，碗裏滿滿都是鮮香。東莞人稱之為“燒鵝瀨”。
從前，有壹個小販，拿著壹個老鼠簪過街，低價出售。沒有燒鵝，他們就用搪瓷杯盛著辣椒面炒的大頭。腌菜被切成芝麻大小，卻又脆又好看。每碗鼠標棒上都放了壹把勺子，起到畫龍點睛的作用，讓食客們盯著勺子大喊:“再來，再來！”壹旦小販大發慈悲，多給壹勺，那天早上妳的嘴就合不攏了。