壹般紅糖和水的比例是1:2。在煮的過程中，糖或水可以隨時調整。紅糖和水按1:2的比例加入，煮出來的紅糖比較稠，或者紅糖和水的比例是1:3，比較稀。煮紅糖的時候，最好壹次性把鍋裝滿水，煮沸後再加入紅糖。
紅糖水煮保存；
通常情況下，妳把紅糖煮好後，要放在壹個幹凈的可以密封的玻璃瓶裏，待溫度完全降低後再密封瓶子，然後放入冰箱冷藏，這樣可以讓紅糖保存很長時間。平時需要用幹凈無油無水的勺子，避免細菌進入紅糖裏導致變質。？
此外，紅色糖漿可以冷凍保存。通常煮好的紅糖汁可以放在特制的模具裏做成大小相同的塊狀，然後放在冰箱裏冷凍。通常需要的時候可以取出壹片直接用開水沖泡，這樣也可以防止紅糖漿變質，冰凍狀態的紅糖漿可以保存幾年十二個月。