茄子盒的做法好吃又簡單如下：
主料：茄子2個、大蔥豬肉餡適量。
輔料：植物油適量、雞蛋2個、面粉50克、澱粉50克、白胡椒粉少許、椒鹽適量。
1、壹般的豬肉餡加入蔥末、生抽、花椒油、鹽、蠔油調制的肉餡。
2、茄子洗凈後切片，第壹刀別切斷，留壹點，第二刀切斷。
3、全部切好備用。
4、雞蛋加入面粉、玉米澱粉和少許鹽、白胡椒粉。
5、少量的適當的水調成均勻的糊狀，略粘稠為好。
6、開始夾肉餡在裏面，別夾太多。
7、把口沿處刮幹凈了。
8、全部夾好備用。
9、準備壹小鍋油，大火燒到大概150度。
10、將茄盒在蛋糊中蘸勻。
11、下入油鍋，改成小火。
12、炸至兩面金黃撈出。
13、瀝油裝盤即可。