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大蒜素含量的測定

硫測定法測定大蒜素的含量。準確吸取大蒜提取物10ml(相當於5g新鮮大蒜),加入5 ~ 6ml濃硝酸,用玻璃棒攪拌至黃色,靜置20min,過濾,洗滌至100mL容量瓶中,定容至刻度。吸取80mL濾液,置於150mL的燒杯中,加入5滴0.1%甲基橙指示劑,滴加10%NaOH溶液至黃色,用1: 1HC1調節pH至2-3。在電爐上加熱至微沸,趁熱加入lOmL15%氯化鋇溶液,攪拌均勻,在9o~c水浴中保溫2h,用定量(無灰)濾紙過濾,用熱去離子水洗滌至無氯離子為止(直至濾液用硝酸銀溶液不渾濁),將沈澱物和濾紙放入事先恒重的瓷坩堝中,低溫碳化,然後放入馬弗爐中600 ~ C灼燒。

其中:32.06是硫的分子量;233.39是硫酸鋇的分子量;m是硫酸鋇的重量;162.26是大蒜素的分子量;Trio是樣品重量;Vo是提取物的總體積;v是被測提取物的體積(mL)。然後將大蒜素的百分含量換算成(g/L)。