調味料：
鹽3克，白胡椒面和白胡椒粒各1克，味精5克，香油10克，熟豬油或植物油5克。
準備工作：
鴨架子斬塊待用，其它各料準備好。
簡單鴨架湯的做法步驟：
1、起炒鍋把熟豬油或植物油燒至6成熱左右，下入鴨架大火煸炒至出油。
2、下生姜片白胡椒粒炒出香味，倒入滾開的水沒過鴨架，水量要超過鴨架3～5cm。
3、放入蔥段大火燜燒至湯色奶白，放鹽、味精和白胡椒面調味，淋點香油即可出鍋。
把鴨架湯燉成奶白色的關鍵要領——
1、先把鴨架煸炒至出油，因為油脂是讓湯色奶白的關鍵成分之壹。
2、加水的時候壹定要加滾開的水，或者用冷水或溫水來做，就不會達到很好的奶白效果