雞蛋富含蛋白質、脂肪、維生素和人體所需的礦物質，如鐵、鈣、鉀等。蛋白質是壹種優質蛋白質，可以修復肝臟組織損傷。富含DHA、卵磷脂和卵黃蛋白，有利於神經系統和身體的發育，能健腦益智，提高記憶力，促進肝細胞再生。
雞蛋的營養成分全面均衡，人體所需的營養成分幾乎都有。無論是蛋清還是蛋黃，它們的蛋白質生理價值都極高，而且容易消化吸收，利用率可達95%以上，是全價天然食品。
正常情況下，膽固醇不是有害的東西，也是人體不可缺少的重要物質。在體內，膽固醇不僅是形成細胞的基本物質之壹，還可以合成幾種重要的激素，並在體內轉化為維生素D3。