竹蓀具有滋補強壯、益氣健腦、寧心強身、益氣養陰、潤肺止咳、清熱利濕、止渴、抗氧化、調節人體微生態平衡、提高免疫力等功效。含有豐富的氨基酸、維生素、微量元素和多種營養物質，還含有豐富的多糖，具有抗腫瘤、抗凝血、抗炎、增強免疫力、降血糖等作用。竹蓀的長裙和傘裙都可以吃，不會浪費。菌莖粗壯，更美味。
竹蓀富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、灰分、維生素和微量元素等營養成分。還含有壹種特殊成分——竹蓀多糖，具有清除超氧陰離子自由基、抑制人工細胞膜脂質過氧化的作用，這可能是其抗腫瘤、提高免疫力的主要機制之壹。此外，竹蓀還能降低血脂，調節脂肪酸，預防中老年人高血壓。短裙竹孫的傘裙不可食用。
壹般來說，長裙竹蓀和短裙竹蓀的營養價值是不同的，消費者可以根據自己的需求和喜好來選擇。