2.放入開水中徹底去血；
3.將牛雜和牛骨放入大鍋中，加入蔥、姜、蒜和足夠的水；
4.大火燒開，然後轉中火煮至鍋內水剩壹半，隨時用勺子將浮在上面的油脂和泡沫撈出；
5.當湯呈乳白色時，放入牛筋，小火燉3小時，隨時用勺子去除浮在上面的油脂和泡沫；
6.煮至肉爛，去筋，刮掉骨頭上的肉，切成薄片；
7.繼續煮骨頭，直到湯變成濃稠的乳白色肉湯；
8.將薄肉片放入碗中，倒入熱湯，撒上蔥花和芝麻，加鹽和胡椒粉。
燉牛肉骨頭湯制作小技巧；
1.烹飪時滴幾滴香醋，可加速骨骼中鈣的溶解，縮短烹飪時間；
2.如果第壹次燒開後水是渾濁的，把水倒掉，再加水煮，直到燒開後水是清澈的。