1，主料:豬肉5000克。輔料:高度白酒200克，花椒5克，糖250克，鹽100克，醬油200克，腸衣適量。
2.將豬的前尖洗凈去皮，將豬肉切成條或片，放入比較大的盆中。
3.加入糖250g，鹽100g，胡椒粉適量，56度二鍋頭200g，醬油200g。用手抓豬肉，腌制壹晚。
4.將豬腸衣在冷水中浸泡壹會兒，用水管將水倒入腸衣中，清洗幾
1，主料:豬肉5000克。輔料:高度白酒200克，花椒5克，糖250克，鹽100克，醬油200克，腸衣適量。
2.將豬的前尖洗凈去皮，將豬肉切成條或片，放入比較大的盆中。
3.加入糖250g，鹽100g，胡椒粉適量，56度二鍋頭200g，醬油200g。用手抓豬肉，腌制壹晚。
4.將豬腸衣在冷水中浸泡壹會兒，用水管將水倒入腸衣中，清洗幾次，然後將腸衣放在漏鬥上，並系上底部腸衣。
5.左手拿著漏鬥，右手把肉塞進去(拿著漏鬥的手也要拿著多余的腸衣，和塞好的肉壹起放下。不要壹下子放下)。
6.將腸衣填滿豬肉後，將其放平。用針找出有空氣的地方，看到空氣就紮壹下，然後把肉往下捋，讓香腸更密實，但不要用力過猛，防止腸衣爆裂，然後用繩子把香腸紮成幾段。
7.最後沖洗完後，放些水把腸子洗幹凈，掛在衣架上。拿到窗外晾壹晾。
8.將幹香腸放入水中煮25分鐘(或者蒸，根據個人喜好)。煮熟的香腸冷卻切片後即可食用。