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電高壓鍋如何做肘子

1、肘子放在清水中泡去血水,豬毛用鑷子拔幹凈,沖洗幹凈。

2、肘子冷水下鍋大火燒開,再小火煮約5分鐘,打去多余的血沫。

3、肘子撈出來,瀝凈水分,再用吸水紙吸幹凈蹄膀表面的水。

4、用刷子在肘子的表面均勻地刷上壹層蜂蜜和老抽。

5、炒鍋中放油燒熱,肘子四周煎至焦黃。油炸效果更好,壹定要註意:油會飛濺。炸好,再放入電壓力鍋中,倒入高湯,調入適量的冰糖、生抽、鹽、蔥姜。

6、加蓋密封,按下豆蹄筋鍵即可,待電壓力鍋的浮子自然下落後開蓋,用筷子輕輕地就可以紮進肉中。

7、高壓鍋中倒出適量的湯鹵至炒鍋中,再加入適量的冰糖和水澱粉燒開,湯汁濃稠。

8、肘子撈在盤子中,再淋上7中勾好的芡,再撒上點小蔥花即可上桌開吃,皮酥肉爛,好吃又特別解餓。