蟬40只，花生油適量，鹽少許。
練習步驟
1猴子在水裏泡了1個小時，中間換了2-3次水，為的是洗掉黑水和泥沙；
2坐在火上，鍋裏放適量的水，放少許鹽，水燒開後煮5分鐘；
3.去除和控制幹水；
4另起鍋上火，放適量花生油，小火，油熱入蟬；
5蟬煎至黃色時，撒少許鹽拌勻；
6出鍋，外酥裏嫩。
技巧
蟬要多泡水:1泡黑水；2洗去沈澱物；
炒的時候壹定要文火，不然會糊。
酥炸蟬的做法材料
可用5 ~ 50只蟬猴、適量橄欖油、鹽、玉米澱粉、
五香粉、孜然粉、辣椒粉適量。
練習步驟
(1)蟬解凍洗凈；
(2)放入盤中，加入精鹽、玉米澱粉、五香粉，腌制半小時；
(3)不需要太多的油。五成熱時，放入蟬，煎至黃色，再放入。
(4)取出後加入鹽、辣椒粉、孜然粉。